Cảnh báo về món ăn phổ biến mùa đông: "Hung thần" tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư, ăn nhiều làm tăng khả năng tích tụ chất độc hại.

Vào những ngày lạnh, nhiều người thường thích tìm đến món ăn ấm áp, đặc biệt là thịt nướng. Các quán nướng đông đúc hơn bình thường, với hương vị thơm ngon và nước sốt độc quyền tạo nên trải nghiệm khó quên. Dù là món ăn yêu thích trong mùa đông, thịt nướng cũng được cảnh báo là có thể gây hại cho sức khỏe. Minh Ngân, sinh viên năm 3 Đại học Kiến trúc, chia sẻ rằng cô rất thích ăn nướng và mong trời lạnh hơn để thưởng thức món này cùng bạn bè.

Mỗi khi trời lạnh, Ngân thường ăn đồ nướng tới 3 lần một tuần mà không biết rằng món ăn này có thể gây ung thư. Theo UCLA Health, nướng thịt ở nhiệt độ cao tạo ra các chất gây ung thư như amin dị vòng HCA và hydrocarbon thơm đa vòng PAH. Những chất này cũng có trong khí thải và ô nhiễm. Nghiên cứu từ Cleveland Clinic cho thấy tiếp xúc kéo dài với HCA và PAH có thể làm tăng nguy cơ mắc các loại ung thư như tuyến tiền liệt, ruột kết và tuyến tụy.

PAH, chất sinh ra từ khói nấu ăn, có thể lắng đọng trên thịt, làm tăng nguy cơ tiếp xúc qua ăn uống và hít khói. Năm 2007, Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Thế giới và Học viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ đã kết luận rằng thịt đỏ, thường được nướng, liên quan đến nhiều loại ung thư. Bằng chứng cho thấy ăn nhiều thịt đỏ làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng, phổi, thực quản, dạ dày, tụy và nội mạc tử cung. Để giảm nguy cơ ung thư khi ăn đồ nướng, chuyên gia khuyên không nướng thịt trực tiếp trên lửa mà nên nướng gián tiếp bằng nhiệt. Nếu phải nướng trực tiếp, hãy lật thịt thường xuyên để giảm tiếp xúc với chất gây ung thư.

• Cắt bỏ phần thịt cháy sém trước khi ăn.

• Kết hợp ăn thịt với trái cây và rau củ tươi để bổ sung chất chống oxy hóa, giúp chống lại chất gây ung thư.

• Ướp thịt với nước xốt từ cam quýt trước khi nướng để tăng cường vitamin C và chất chống oxy hóa, giảm nguy cơ ung thư.

• Thịt nướng rất ngon, nhưng cần ăn đúng cách và điều độ. Nên ăn thịt nướng chỉ 1 lần mỗi tuần, sau đó nghỉ từ một tuần đến vài tuần để đào thải độc tố.

Source: https://afamily.vn/canh-bao-mon-an-nha-nao-cung-me-vao-mua-dong-nhung-la-hung-than-gay-ung-thu-an-nhieu-chat-gay-ung-thu-cang-co-co-hoi-tich-tru-20241204164923055.chn